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Prosciutto, também chamado de Prosciutto de Parma, é um presunto cru de estilo italiano, uma especialidade de Parma, curada por dry-salga, durante um mês, seguido de secagem ao ar em galpões legais de cura por meio ano ou mais. Geralmente é cortado em fatias de tecido fino que destacam seu sabor intenso e profundo cor-de-rosa. As fatias são apreciados por conta própria ou são aquecidos ou cozidos, como parte de uma receita.

Prosciutto di Parma, importado da Itália, é considerada como a de melhor qualidade.

Prosciutto cru é chamado Prosciutto crudo , enquanto presunto cozido é chamado Prosciutto cotto .

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