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DescriçãoEditar

Guisado de bacalhau da Islândia, para 6 pessoas.  
Guisado.jpg

Ingredientes Editar

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 28 onças esfolado e cozido batatas
  • 1 de tamanho médio a cebola bem picadinha
  • 1 - 2 dentes de alho (opcional), finamente picado
  • ½ qt leite
  • ½ qt água
  • molho espessante
  • sal, e recém aterrada pimenta branca
  • 2 xícaras de molho Hollandaise (veja abaixo)
  • que 4 tbsp queijo parmesão

Molho Holandês Editar

  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de água
  • 3  gemas de ovos
  • pimenta branca
  • 6 de manteiga sem sal , em cubos pequenos

InstruçõesEditar

  1. Retire a pele e os ossos a partir de filetes de bacalhau.
  2. Traga água a ferver, tempere com ½ colher de sopa de sal , coloque em água fervente água e cozinhe por 4-5 minutos.
  3. Retire do fogo e deixe descansar por mais 5 minutos, retire do água e mantenha quente.
  4. Economize água .
  5. Derreta a manteiga em uma panela e suar a cebola e o alho na mesma.
  6. Adicione o leite] e metade do caldo de peixe .
  7. Trazer para ferver e engrossar com o espessante molho.
  8. Crumble o e cortar as batatas .
  9. Misture as batatas e acrescente ao molho.
  10. Tempere a gosto com uma generosa quantidade de recém-aterrada pimenta branca .
  11. Coloque o cozido em um prato refratário, cubra com molho holandês e polvilhe com queijo parmesão.
  12. Coloque em uma grelha bem quente até dourar e sirva quente com um pão escuro.

Molho Holandês Editar

  1. Coloque o suco de limão , água e as gemas em uma panela ou tigela sobre simmering - não fervendo - água , tempere a gosto e misture.
  2. Adicione 1 cubo de manteiga de cada vez e bata até que seja absorvido.
  3. Quando toda a manteiga tiver sido usado, retire do fogo e bata por mais 2 minutos.
  4. Volte para o fogo e bata novamente por 2 minutos.
  5. Mantenha o molho quente sobre quase fervendo água .

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